Menú

Descubre el cuidado menú y nuestra selecta carta de Bar Ulzama, fusionando sabores tradicionales con toques innovadores. Cada plato está elaborado a la perfección, garantizando una experiencia culinaria inolvidable en el corazón de Pamplona.

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2023

MENÚ ULZAMA

Entra a Bar Ulzama, tu punto de encuentro en Pamplona, donde cada plato es una conversación y cada copa es una invitación a compartir. Con nuestra oferta gastronómica, siempre fresca y auténtica, y nuestro ambiente cálido y acogedor, descubrirás que Bar Ulzama es más que un restaurante: es un espacio donde la gastronomía y la socialización se dan la mano.

Menú semanal

Calidad excepcional y auténticos sabores tradicionales que deleitarán tu paladar en cada visita.

Lunes a Viernes

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MENÚ FIN DE SEMANA

Disfruta en familia del fin de semana en Bar Ulzama: ocio, calidad y el inconfundible sabor tradicional que nos une.

Sábado y Domingo

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2023

CARTA

Descubre la esencia del Bar Ulzama a través de nuestra carta, una cuidada selección de platos tradicionales con toques modernos, que evocan los sabores auténticos de nuestra tierra. Comparte, degusta y disfruta en cada bocado.

PRIMEROS

PARA COMPARTIR

Jamón ibérico con tomaca y tostas

100 grs de jamón ibérico de cebo 50% campo, con pan tostado y tomaca

Patatas bravas caseras

Confitadas y luego fritas, con ali oli y nuestra salsa brava con toque picante

Rabas de chipirón

Chipirones enharinados y fritos, con ali oli y limón para acompañar

Txistorra de Arbizu

Confitada en sartén en su propia grasa, para que quede crujiente

Pimientos de Padrón

Lágrimas de pollo

Tiras empanadas de pollo crujientes, acompañadas de salsa de miel y mostaza

Patatas gratinadas con bacon mozzarella y cheddar mexicano

Alitas de pollo

Confitadas al vacío con nuestro adobo de chile y jengibre, y luego fritas para que queden crujientes

Pulpo

200 grs de pulpo a la plancha, sobre cama de patatas panaderas, y regado con AOVE y pimentón

HAMBURGUESAS Y BOCADILLOS

Bueynisima

200 grs de buey con papada ibérica crujiente, queso curado, patata paja y tomate rallado

Pulled pork

Cerdo confitado y deshilachado, con queso cheddar, salsa barbacoa, cebolla encurtida y tomate

Vegana casera

A la plancha, con lechuga, tomate y cebolla frescos

Bocadillo de tortilla

A elegir entre tortillas de txistorra, queso, o jamón

Bocadillo de cachopo de ternera

Cachopo casero empanado y acompañado de mayonesa de kimchi

Bocadillo de pechuga de pollo

Pechuga a la plancha, queso Havarti, lechuga, tomate y alioli

Bocadillo de papada

Papada ibérica crujiente con queso curado y confitura de tomate

Bocadillo de chipirones con ali oli

Chipirones fritos con alioli

Bocadillo de magras con tomate

Hecho con nuestras magras guisadas en salsa de tomate casero

Bocadillo donostiarra

Mayonesa, taco de atún en aceite y piparra en vinagre

Perrito Guauuuu

En pan brioche, frankfurt, salsa paprika, cebolla crujiente y patata paja

SUGERENCIAS

Ensalada de temporada

Con ingredientes frescos de temporada que vamos cambiando según mercado

San ferminero

El almuerzo típico, huevos fritos con patatas fritas, jamón, tomate y lomo o txistorra

Entrecot con patatas y piquillos

350 grs de lomo de vaca a la plancha y acompañado de piquillos confitados y patatas fritas caseras

Ajoarriero con huevo a baja temperatura

Bacalao desmigado y cocinado junto a la cebolla, pimientos, ajo y pulpa de pimiento choricero, acompañado de huevo cocinado a 65ºC durante 45 minutos, para que quede cuajada la clara y la yema untuosa.

Carrilleras de cerdo guisadas

Carrilleras de cerdo duroc guisadas con verduras y vino tinto, durante 3 horas hasta que queden melosas, acompañadas de patatas fritas caseras

Chipirones con cebolla caramelizada y aceite de ajo y perejil